astringente
Ingredientes para el k茅fir
- 戮 l. de leche.
- 150 g. de n贸dulos de k茅fir.
- 1 recipiente de vidrio de 1 litro.
Para la primera vez que hagamos el k茅fir necesitamos una cucharada sopera de n贸dulos y un cuarto de litro de leche. Poco a poco los n贸dulos ir谩n creciendo y podremos a帽adirle m谩s leche. Tambi茅n depender谩n las proporciones de si preferimos que sea m谩s claro o m谩s espeso.
Elaboraci贸n del k茅fir
- Ponemos la leche, a temperatura ambiente, en el recipiente. A帽adimos los n贸dulos de k茅fir, lo tapamos y dejamos reposar.
- Colamos los n贸dulos de k茅fir. El k茅fir tendr谩 un efecto astringente si lo colamos pasadas 36 horas y suavemente laxante si lo colamos pasadas 24 horas.
- Una vez colado, lo volvemos a introducir en la leche.
Conservaci贸n del k茅fir
Es conveniente lavar el n贸dulo y el recipiente con agua una vez por semana.
Debemos preservarlo de excesos de fr铆o o de calor.
Para hacer el proceso de fermentaci贸n m谩s lento, si estamos unos d铆as sin tomarlo, podemos ponerlo en la nevera. Si vamos a estar m谩s de una semana sin tomarlo, podemos conservar los n贸dulos en agua y en la nevera. Para reactivarlos podemos dejarlos 2 o 3 d铆as con la misma leche.
Hay que tener en cuenta que
Los utensilios que utilicemos para preparar el k茅fir (un recipiente y un colador), mejor que no sean de aluminio, porque este material no es estable en medio 谩cido, como es el k茅fir, y podr铆a transferirle part铆culas nocivas.
Para la elaboraci贸n del k茅fir, no debemos usar leche que est茅 a m谩s de 35潞, ya que podemos alterar las bacterias y levaduras de este. La temperatura ideal es la ambiental. Con m谩s calor se acelera el proceso y con m谩s fr铆o se retarda.
El k茅fir, aporta los beneficios de la leche sin dificultar el proceso digestivo. Regenera la flora intestinal y tiene efecto antibi贸tico y antiv铆rico. En uso externo es un poderoso antis茅ptico que ayuda a curar herida.
El k茅fir (bendici贸n en turco) es un producto l谩cteo fermentado tiene su origen en la regi贸n del C谩ucaso en la que la conservaci贸n de los alimentos era m谩s que necesario. La longevidad de los pueblos que tradicionalmente lo han consumido, que viven hasta edad avanzada con buena salud, lo hizo popular en Europa desde principios de siglo XX.
Existen tres tipos de k茅fir: el k茅fir de leche (es el m谩s conocido), el k茅fir de agua y el k茅fir de t茅 o Kombucha.
Los beneficios asociados al k茅fir son los que se detallan a continuaci贸n:
- se fortalecen las defensas frente a posibles infecciones tanto bacterianas como v铆ricas.
- posee un poder antibacteriano mayor que el resto de productos l谩cteos que se encuentran en el mercado.
- reduce los niveles de colesterol.
- ayuda a mejorar la asimilaci贸n de los alimentos.
- regula el tr谩nsito intestinal y act煤a como depurativo del organismo, ya que nos ayuda en la eliminaci贸n de los residuos que el cuerpo genera.
- si tomamos un k茅fir suave es ligeramente laxante, en cambio un k茅fir fuerte es astringente.
- se reduce el riesgo de padecer c谩ncer de colon.
Deberas probar el k茅fir, porque adem谩s de ser beneficioso, 隆est谩 rico! ser谩 cuesti贸n de incluirlo en vuestra dieta.
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